В Икее есть чудесный термометырь, за 500 рупий.
Втыкаете спицу прямо в центр куска мяса и закрываете дверцу духовки (до 250 градусей шнурок держит).
Выставляете на термометре нужную температуру готовности мяса (я-бы предположил 70-75), и когда запищит - вынайте из духовки.
Пользую такой года три уже - отличная вещь, даже батарейки ещё не менял. Пользую часто.

спасибо
 

Ясно.
Интересно:)

И ещё нюансы.
1. Если времени много, то сначала на максимальном газу мясо сверху зарумянить, а вот потом плотно в фольгу и t на самый малый.
Большой кусок может и 4 часа доходить.
Если вовремя поймать готовность в центре куска - мясо будет не серое, а почти красное, бурое. Т.е. максимально вкусное.

2. Надо учесть, что распределение температуры снаружи кнутри куска мяса, уже после того, как его вытащили из духовки - будет происходить ещё довольно долгое время, она будет постепенно выравниваться. Именно поэтому и малый газ, чтоб на поверхности не было перебора t, которая перегреет весь кусок.

3. Два шамотных кирпича на дне духовки - замечательно выравнивают нагрев по всему объему. Исключают резкие скачки t.

4. Если кусок толстый, для равномерного просаливания и маринации - я-бы его надрезал в середине. Мб даже несколько раз.

Голову кабанью с мясом кабана и говяжьей коленкой отварил 8 часов и получил супперский холодец...)))) Приятного аппетита!

Это тебе приятного аппетита, а нам даже не понюхать!!!!!!!!!!!!

Вот ты "змей-искуситель"...:)
Так и придётся в выходные достать лосиную коленку и ноги кабаньи и сварить холодец!!

Коленка супер! Лучший связной материал.:drinks:

Моя первая добытая дичь - Чирок. Добавил куриных сердец, да бы один чирок на три рта маловат). Обжарил с лучком и приправой масала на воке и на гарнир пюрешка. Мням!

Мясная запеканка

Просто вкусно...

Ингредиенты:

картофель (6шт),
фарш свинина+говядина (400г),
грибы (100-150г),
лук (1шт),
сметана (1 стакан),
яйцо,
чеснок (2 дольки),
соль, перец.

Приготовление:

Приготовление: Картофель очистить и нарезать тонкими ломтиками. Лук порезать полукольцами. Грибы порезать небольшими кубиками, смешать с фаршем и приправить солью и перцем.

Для заправки: сметану смешать с пропущенным через пресс чесноком, добавить сырое яйцо, соль, перец и хорошо перемешать.

В смазанную маслом форму для запекания выложить половину картофеля, посолить, поперчить и сверху выложить лук.

На лук выложить фарш с грибами.

Фарш посыпать тертым сыром.

Сверху уложить слой картофеля, посолить и поперчить.

Залить запеканку заливкой.

Запекать в духовке при температуре 180-200 градусов 40-60 мин. За 5 мин до готовности посыпать запеканку тертым сыром.

Добыть хочется крякаша,а съесть- чирочка!

Чирок,необычайно вкусная дичь! Из 3-5 чирков,на компанию,можно приготовить массу вкусняшек. Например,томатный суп из чирков. Варим чирков,до
15 минут до готовности,затем добавляем овощи-картофель,морковь,лук,помидору,нарезанную произвольно.Если есть желание,можно добавить кукурузу восковой спелости,делить початок на 3-4 части. Соль,зелень,специи по самочувствию.Не забудьте рюмку хорошего этанола,коллеги.