кто знает как готовить андатру и как она на вкус?

сахар для чего?

Дрозды, зайцы, утки... Это конечно все вкусно. А с грибочками кто-что делает? Что-то я не нашел.

Я грузди солю, маслята мариную или жарю!!!

А что конкретно интересует?

Мы варили щи, в котел бросались все овощи, которые были. Мясо красное , без прожилок. Похоже на молодую телятину. нашей компании понравилось.:)

Мож какой новенький рецепт кто поведает? Кто как солит? Я обычно вымачиваю 2-3 дня потом отвариваю и мариную. Солить не раз не пробовал.

Про какие грибы речь? ;). Озвучьте, а я жену попрошу рецепт накропать. Она сухим посолом делает.

Солить почти также: вымачиваю 2-3 дня, потом 5-6 минут кипячения и в банки заливаю соляным раствором с чесноком и гвоздикой, предварительно прокипятив его, крышки ставлю обычные полиэтиленовые. при солении закатывать не рекомендуется, должен быть небольшой подток воздуха...

Про грузди спрашиваю

Благодарствую, но так я уже делал. Вот думаю без кипячения попробовать.

Ужин охотника:)
Вложение 2876

Вложение 2877

А сто грамм, ГДЕ???:declare:

Дык завтра ж за руль и на работу :)

За ужином можно, успеет выйти за ночь, (если не со сранья конечно),а так натюрморт на пять с плюсом:good2:

мне тоже понравилось)))

А вот и гусик фаршированный гречкой и собственными потрашками. Только забыл крылышки в фольгу замотать :o подшкварились,а так хорош, нууу хорош:)

С Кулинарным полем,,,(аж запах чуствуется):)

Мои Гусики сейчас на поле просом фаршеруются.

Времени у меня сегодня как у нормального еврея было в обрез)
Потому замочил утенка в рассоле из 1:1 вода и сухое белое вино,ложка соли ч. треть ложки сухого базилика лаврушки и луковку большую мелко порезал. Закипятил и остудил все это,потом на два часа в рассол тушку положил. Через два часа добавил рису, чтоб разбух и оставил еще на два часа. Потом всё это в рукав и в духовку.
Вложение 4594

Пока в духовке идет готовка готовлю закуску себе. Потроха от трёх утят с оставшимся рассолом на сковороде начинаем готовить,потом добавляем лук и сальца кабаньего. 20 минут и запахи из духовки не так тебя сильно волнуют)
Вложение 4595

Блюдо готово.
Вложение 4601
Приятного аппетита
Вложение 4602

гусь, просто жирный, сочный, нежный гусь в яблоках :)

Гусь-просто слюни текут. А почему с пепси?

чет уже ниче не лезет после длинного охотничьего сезона :)
себя уже жалко )))

Дим привет, если не сложно напиши рецептик. Тоже зажарю гусака так.
Одного просто зажарил свеженького. Скажу я, не ути вам...:)

рецепт уже выкладывал, классика.
гуся солим/перчим по вкусу, набиваем яблоками (лучше зелеными), сверху можно медом для корочки, но так как в духовке часа 2.5 то мазать не стал, гусь очень жирный, так что получился очень нежный и вкусный, просто пальчики оближешь.

Что можно еще сделать из утки дома и вне)))
 

Мой самый любимый и универсальный
Все легко и быстро!
Для начала:
Берем ранее добытого кряка, желательно побольше, его потрошка, можно много и ягодки боярышника.
Разрезаем его со стороны грудки от гузки до горлышка.
Солим, перчим со всех сторон, после обмазываем майнозеком, после горчичника, обильно покрываем ею.
Укладываем в посудину, накрываем пленкой дабы не за ветрило и в холод ,на балкон, в холодильник.
Я оставляю в таком виде на ночь.

Ну значит, по истечению этих 10 часов, выкладываем, утя и потрошки на протвешок.

http://s2.ipicture.ru/uploads/20120501/QZ9tVts5.jpg

Поливаем маслицом и в духовой шкаф t 180, минут на 30 до золотого румянца.
Пока он там загарает, промываем плоды нашего боярышника, удаляем попку и хвостик.

http://s2.ipicture.ru/uploads/20120501/WWr49bS7.jpg

Ждем!

Уть загорел и дал скустный сок!

http://s2.ipicture.ru/uploads/20120501/B9yQF37p.jpg
Укладываем ягодки на протвешок к утке, даже немного давим на на неё их сок.
Накрываем фольгой делаем t 120, часа полтора даем протомиться.
Прошу прощения финальной фотки нет, пока бегал за вином, Жена приняла гостей и мне оставили лишь маленький кусочек, а точнее почти не чего
Ну вот и все, приятного аппетита кто успеет к такому яству!

Утка на ражне
 

Представьте себе такую картину.
Охота вечер, ноги устали, а в ягдташе упитанный такой селезень.
Итак щиплим, палим, удаляем все лишнее с птицы.
Срубаем толстую палку, лучше если она от ольхи.
Убираем кору и заостряем самый толстый её конец.
Через срез на брюхе утки пропускаем наше древко, он же ражень, так что бы он прошел через горло.
Проверяем что бы наша птичка не крутилась, в противном случае просто меняем ражень, на более толстый.
Обмазываем солькой и перцем, немного специй и все это сверху поливаем маслом подсолнечным.
Срубаем две рогатины вбиваем их покрепче в землю, с учетом того что бы дичь была над кострищем.
Нажигаем хорошее количество угля и начинаем готовить.
Следим что бы не подгорала, часто крутим, для равномерной обжарки.
Как только утка приняла золотой видок, я просто надрезаю до кости мясо
хорошими полосками, еще немного досаливаю и перчу.
Держу еще минут восемь-десять и срезаю на блюдечко готовые кусочки.
Мяско получается обалденное, если осень добавляю ягоду.
Подаю к белой)))
Фотки кину, разгребу малость и отдохну

Я сегодня на ужин плов кушал с чирков.Рецепт классического плова,2 чирка предварительно пару часов в кастрюльке с водой и луком поплавали.Фото уже нет,два чирка это вам не гусь.Поверте на слово,очень даже ничего.

Если одним мёдом то сладковатый привкус кожицы, на любителя. Я делаю обмазку для дичи так: одна ложка мёда, одна горчицы и одна соевого соуса. Мёд даёт румяную корочку, горчица остринку, а соевый соус убирает сластинку. :good2:

на вкус и цвет... специи каждый по вкусу добавляет ;)

Угу. Я люблю острое :)
----------
как избавиться от похмелья

чего то рыбку никто не выкладывал,
судачки горячего копчения, мммм, вкуснятина.

А вот ксноголовики горячего копчения, укушимшиеся на выходных. Вкусно!Вложение 4737

Чего то темку забыли. Сколько мулянов наварили,? выкладывайте :friends:

Кстати хотел спросить, как коптить? отваривать надо предварительно или сразу в коптильну можно????

Можно в рассоле подержать немного,но ежели торопишься чуть-чуть солью и специями натер и в коптильню.

Я предварительно отваривал минут 30 в солёном бульоне со специями( А так резиновые получается). Эх и тема с пивком! : Good2:

Чертовски вкусно было (утка после открытия, приготовленная дома в духовке) ;)
http://s017.radikal.ru/i434/1208/4f/c0f7cb6fffb6t.jpgСорри за качество - фото c мобильного, фотосессию некогда было делать, надо было пить и есть :)