Как то на капытной вкушали сию птычку, потом путем эксперемента вввел формулу для себя приемлемую, бобра, сурка, козу и т.д. оч долго рассолю, последних, да дольше. За сим ну ее нна, готовимся к открытию

Я читать умею. Варка и прочая обработка - это не копчение, запомните. Это именно др-во... к слову.

)))))все дальше не готов

Перед синим ящиком спорить

Сделаю вид что вас тут нет. Дам инфу для тех, кому интересно будет получить качественный продукт, а не имитацию (вы бы еще "жидким дымом" советовали помазать - чоб ваще "копчёненькое" получалось).

На скорую руку можно не выходя из дома сделать коптильню и практически получить результат, похожий на копчение. Важен процесс, закладки сырого продукта перед обработкой дымом. А уже в процессе, сама готовка при высокой температуре.

Подробная инфа для всех, как можно самому делать горячего копчения продукты В ДОМАШНЕЙ ДУХОВКЕ (на газу, ... электрич. не пробовал).

Нужна только кастрюля с толстым дном (нержавейка), с крышкой. Подобрать к ней на дно типа поддона (у меня небольшая сковорода), сверху положить решётку (у меня из микроволновки она) и щепа (у меня ольха). Всё! Разогреваем духовку до 300градусов, и ставим кастрюлю с продуктом прямо на низ духовки, на лист железа, сверху пламени.
Главное, чтобы он (низ) был плоским и ровным.
10-15минут для начала появления запаха ольхи, и снижаем температуру до 280-270-260гр.
Курица целиком (2кг) =1час 10мин.
Крылья =40минут.
Судак, окунь (500гр-1,5кг) =40минут.
И т.д.

Включенной вытяжки будет достаточно, чтобы аромат (не дым) - аромат, не выходил за территорию кухни.

Но, это не копчение. Это практически варёно-печёный продукт.

эт уже другая тема)
http://samarahunter.ru/forums/showthread.php?t=487

А он есть)))
Послушайте, зачем жить по каким то рецептам и правилам, почему бы не эксперементировать не рвать стереотипы. Дым жидкий я его даже в глаза не видывал. Копченное, много вкусно, но вредно. Я предлагаю закончить этот пустой спор и по возможности, где то на охоте обменяться итогом приготовления утки, о ней я и говорил конкретно. Пошел я собаку гулять и куликов на болоте слушать

Ой, Вань, аккуратнее, а то стволы распаяешь... :laugh1:

Сегодня гнал с Кирова, так вокруг города и по дороге домой в любой луже утвы полно, вся на крыле, хлопунцов нет.

Дим привет, скорее планка отвалится))) да не норма, однозначно и всем советую того же

Парни,меня вот один практический вопрос интересует,ибо "гайки закручивают" в плане составления протоколов в последнее время все сильнее.
Хочу разобрать следующую ситуацию: имеем озеро,один берег которого входит в ОДоу,а другой входит в территорию частного о\х как и сама водная площадь данного озера.У ОдОУ только берега кусок. Стреляю крякаша,он или падает на территории частника или (не дай бог) вообще подранок случился.Нужно добирать - а вот как на это смотрит наше законодательство вообще? Просто никогда с такой ситуёвиной не сталкивался.