И про бакланов.
Сейчас готовлю материал про охоту на уток в Дании. Безумно интересная тема. Так вот, бакланов там стреляют - для контроля численности на речках, где нерестится какой-то вымирающий вид лосося. Спрашиваю - а жрать его можно? Отвечают - можно. Но только молодого. Старый жесткий и противный, а молодой вполне себе на вкус - как нырок. Главный секрет - снять кожу и удалить желтый жир, который, собственно и дает вонь. Проще всего снять шкуру и окунуть птицу в кипяток на полминуты (воду потом слить, натурально). Потом срезать филейчик с грудки и ног, и потушить с лучком.
Надо будет попробовать...
|