Свежий бобр дюже прёт осиной. И вот в первый раз я его по совету вымачивал часов 12, по-чаще меняя воду (раз 3-4). Но все равно "душил" осинкой. Сначала отварил минут 30, снимая пену (потом бульен слил накуй). Затем слегонца обжарил и . . . . читай рецепт ниже.
Во второй раз я взял бобра уже из морозилки, ночь оттаивал. Утром нюхнул - осины почти нет! Может заморозка разлагает этот запах? Короче, отличное мяско. Но снова замочил на долго, меняя воду. В итоге, даже жена-привереда сказала: - Ничем не пахнет! А готовить-то собрался заднюю часть.
Ну, поехали. Не буду оригинальничать! Кто знает, как готовить БАСМУ, может дальше не читать - он и так все знает!
Для тех, кто не знает...
Мясо укладываю на дно чугунного казанчика для плиты (чугунная кастрюля 5,5л производства "Ситон" Днепропетровск
) , сверху лука полукольцами около кило, потом помидоры кольцами, сверху морква крупно и много, потом картофан и баклажан (все крупно), перец болгарский и давленный чеснок, стручок жгучего перца. Можно и нужно добавлять репу, фасоль стручковую, айву, капусту четвертинками (но я в этот раз не положил). Все слои подсаливаются и сдабриваются специями ( я положил только черный горошком, лаврушку, семя кориандра в мясо). Тут можете смело экспериментировать. Накрываем плотно крышкой (можно придавить), закипело, минут 15 и на средний жар на часок, потом вообще выключаем и казанчик дальше готовит сам.
В воскресенье готовил гостям (не охотники), пошло на ура. Только один знаток сказал, что похоже на нутрию. Но оччччень фкусно! А под бобра шли еще котлеты щучьи, грузди соленые, грибы белые маринованные, икра грибная.... Как спать ушел не помню...
