Сегодня впервые решил приготовить мясо прожарки medium. На гарнир яблоки в медово- сливочном соусе. Рецепт прост как песня. Размораживаем хороший кусок филе косули и избавляемся от всех плёночек. Мясо натирается солью и перцем. Далее, на раскалённой сковороде с подсолнечным маслом, поджариваются куски до образования золотистой корочки. Важно не передержать мясо на сковороде, если корка будет слишком плотной, то середина куска, в дальнейшем, плохо прогреется. После «запирания» сока в мясе, отправляем его в духовку, разогретую до 170 градусов на 8 минут. Тем временем в сок, оставшийся на сковороде, отправляем мёд, и греем его до образования однородной массы. Далее отправляем в сковороду очищенные и порезанные яблоки. Я взял 5 крупных твёрдых зелёных яблок (хотелось, чтобы они были хрустящими). После пропитки яблок образовавшейся «карамелью» выливаем в сковороду 200 грамм сливок. Даём покипеть 5 минут.
По истечении 8 минут в духовке, духовку выключаем, накрываем противень фольгой, и даём мясу настояться около 10 минут.
Получилась вот такая красота
Далее выкладываем яблоки, подливаем соус и наслаждаемся
Очень вкусно. Рекомендую.